;

Persiljerot

Petroselinum crispum subsp. tuberosum
Säsong September - Februari

Persiljerot eller rotpersilja, är en rotfrukt som tillhör persiljesläktet och är nära besläktad med den vanliga bladpersiljan. Den har en långsmal, konisk form och en beigevit färg, vilket gör att den ofta förväxlas med palsternacka. Smaken är en blandning av persilja och selleri, med en mild sötma och kryddighet.

 

Persiljerot är mångsidig och kan användas både rå och tillagad. Den passar bra i soppor, grytor, gratänger och puréer, men kan även rostas i ugnen eller rivas ner i sallader för en fräsch och kryddig smak. Den fungerar även utmärkt som smaksättare i buljong och såser.

Persiljerot från Bjärehalvön

Minska matsvinnet

Släng inte blasten!

Blasten på persiljerot liknar bladpersilja och är fullt ätbar. Den har en kraftig, aromatisk smak och kan användas som krydda i soppor, grytor, sallader och pesto. Eftersom den är rik på vitaminer och antioxidanter är det både hälsosamt och hållbart att ta vara på den istället för att slänga.

 

Varför inte testa att göra en pesto på blasten? Riktigt gott tycker vi!

 

 

Fält fullt av persiljerötter

Odlas hos

Svensk Odling

Sverige har en lång odlingstradition och SydGrönt har medvetet satsat på ett jordbruk där vi tänker på miljö och hållbarhet. Vi har ett bra klimat för odling och god tillgång till vatten. Sverige är ett långsträckt land och Skåne har en nästan 100 dagar längre växtperiod än i Norr. Och det är här, i södra Sverige som du hittar våra medlemsodlare. 
Svenskars konsumtion av frukt och grönsaker har dubblerats sedan år 2000. Vi på SydGrönt och våra medlemsodlare jobbar hårt för att öka andelen svenska grönsaker och frukt, och inte minst att förlänga den svenska säsongen.

 

Märkningar

SydGrönt arbetar med oberoende märkningar för att konsumenten ska få vägledning i köpsituationen.
Våra odlare är tredjepartscertifierade enligt IP-sigill Frukt och Grönt.
Det innefattar bland annat egenkontroll, produktsäkerhet, vattenförbrukning och kontroll av växtföljd i odlingen. IP-Sigillcertifieringen berättigar att märka produkterna med "Svensk Sigill" och "Från Sverige".
13% av all vår odling är dessutom ekologisk och KRAV-märkt.