Rotselleri

Redan de gamla grekerna odlade selleri och man har även hittat rester av selleriblad i egypiska gravar. Här i Norden har man känt till rotselleri sedan 1300-talet, då den främst användes som medicinalväxt. På 1700-talet började man odla rotsellei mer för allmänt bruk. Inom arten finns en mängd olika varianter men hos rotselleri är den uppsvällda roten som används. Selleri innehåller bl. a. eteriska oljor som ger den karaktäristiska smaken och doften. Rotselleri innehåller en mängd goda kostfiber och vitamin C och K.