Stjälkselleri, som även kallas blekselleri, påminner om rotselleri i både smak och doft. Den består av gröna, fasta stjälkar som är spröda och saftiga.
Stjälksellerin växer i stånd som kan beskrivas som en knippa stjälkar sammanvuxna i basen.
Ofta säljs stjälkselleri med den övre delen avskuren för att ta bort det yviga bladverket. De små blad som kan finnas kvar är dock mycket smakrika och kan användas som krydda eller garnering.
För att Stjälksellerin ska bevara sin spänst och krispighet behöver den förvaras i en plastpåse i kylen. Skär av topparna om de börjar torka.
Stjälkselleri är god i sallader och som tilltugg till ost och dip. Den kan också kokas lätt och ätas varm med smör eller kall med vinägrettsås. Stjälkselleri är gott i gratänger, soppor och grytor. Så klart är Stjälkselleri en självklar ingrediens i en Bloody Mary.
Nyplanterad
Det växer så det knakar i naturen under vårmånaderna. Hos SydGrönts odlare råder full aktivitet, och ett viktigt arbete sker i april och maj när plantor sätts i jorden. På Pojmark Gård och Ellenholm & Vadensjö är stjälksellerin planterad under denna tiden för att växa sig starka och redo att skördas omkring juli månad.
Se filmen på de små, nyplanterade plantorna som snart kommer att växa sig stora och fina.
• Carl Pranåh Ebbesson
• Ebbessons Grönsaker AB
• Pojmark Gård AB
Sverige har en lång odlingstradition och SydGrönt har medvetet satsat på ett jordbruk där vi tänker på miljö och hållbarhet. Vi har ett bra klimat för odling och god tillgång till vatten. Sverige är ett långsträckt land och Skåne har en nästan 100 dagar längre växtperiod än i Norr. Och det är här, i södra Sverige som du hittar våra medlemsodlare.
Svenskars konsumtion av frukt och grönsaker har dubblerats sedan år 2000. Vi på SydGrönt och våra medlemsodlare jobbar hårt för att öka andelen svenska grönsaker och frukt, och inte minst att förlänga den svenska säsongen.
SydGrönt arbetar med oberoende märkningar för att konsumenten ska få vägledning i köpsituationen.
Våra odlare är tredjepartscertifierade enligt IP-sigill Frukt och Grönt.
Det innefattar bland annat egenkontroll, produktsäkerhet, vattenförbrukning och kontroll av växtföljd i odlingen. IP-Sigillcertifieringen berättigar att märka produkterna med "Svensk Sigill" och "Från Sverige".
13% av all vår odling är dessutom ekologisk och KRAV-märkt.