Majskolvar är de omogna frökolvarna från sockermajsplantan. Kolvarna består av tätt packade gula kärnor som växer i rader på kolven och omsluts av gröna hölsterblad. Majskolvarna skördas när kärnorna är saftiga och söta. I detta stadium är innehållet mjukt och mjölkigt, vilket ger majsen dess milda och söta smak.
Nyskördade majskolvar kan ätas som de är eller användas i sallader, stuvningar, soppor och grytor. De är också goda att koka eller grilla och servera med smör och salt.
För bästa hållbarhet bör färsk majs förvaras i kylskåp, gärna i en plastpåse. För längre hållbarhet kan bladen med fördel sitta kvar.
Om majsen förvaras i rumstemperatur omvandlas en del av sockret i kornen till stärkelse. Då blir majsen mindre söt och kan upplevas som något mjöligare i konsistensen.
Hantering av
Det är viktigt att hålla majsen kyld hela vägen från odlare till butiksdisk. Så snart majsen skördas börjar sockret i kornen omvandlas till stärkelse, och kylan gör denna process långsammare. Dra gärna bort några av täckbladen för att visa kunderna att majsen är färsk och håller hög kvalitet.
Nyskördad majs med täckblad ska ha ljusgröna, spänstiga och välfyllda blad som inte är torra eller insjunkna. Kornen ska vara ljusgula till färgen.
• Lars Jonson Tullsbo
• Ljungens Jordbruk HB
• Tollarps Grönt AB
Sverige har en lång odlingstradition och SydGrönt har medvetet satsat på ett jordbruk där vi tänker på miljö och hållbarhet. Vi har ett bra klimat för odling och god tillgång till vatten. Sverige är ett långsträckt land och Skåne har en nästan 100 dagar längre växtperiod än i Norr. Och det är här, i södra Sverige som du hittar våra medlemsodlare.
Svenskars konsumtion av frukt och grönsaker har dubblerats sedan år 2000. Vi på SydGrönt och våra medlemsodlare jobbar hårt för att öka andelen svenska grönsaker och frukt, och inte minst att förlänga den svenska säsongen.
SydGrönt arbetar med oberoende märkningar för att konsumenten ska få vägledning i köpsituationen.
Våra odlare är tredjepartscertifierade enligt IP-sigill Frukt och Grönt.
Det innefattar bland annat egenkontroll, produktsäkerhet, vattenförbrukning och kontroll av växtföljd i odlingen. IP-Sigillcertifieringen berättigar att märka produkterna med "Svensk Sigill" och "Från Sverige".
13% av all vår odling är dessutom ekologisk och KRAV-märkt.