Lök, eller matlök som den också kallas, är en grundläggande ingrediens i både svenska och internationella kök. Den är känd för sin aromatiska smak och sina många användningsområden.
I Sverige är gul lök den absolut vanligaste sorten, både sett till odlingsvolym och konsumtion. Den används i allt från grytor och såser till soppor och inläggningar.
Löken odlas under sommaren och är redo att skördas när blasten börjar gulna och vissna, vilket är ett tydligt tecken på att den har mognat. Efter skörden får löken torka, ofta i flera veckor, för att förbättra hållbarheten och minska risken för röta och mögel. När torkningen är klar kan löken, under rätt förhållanden, lagras i flera månader.
Oavsett om den används rå, stekt, rostad eller karamelliserad är löken en uppskattad smaksättare i köket. Den må vara liten till storleken, men har stor betydelse för smaken.
Gul lök förvaras bäst svalt, torrt och mörkt. Den bör inte förvaras i en alltför fuktig miljö. Använd gärna en påse av nät eller papper, eftersom plast kan orsaka kondens som försämrar lökens hållbarhet.
Om löken förvaras för ljust kan den börja gro ganska snabbt.
Inlagring av
Inlagring av lök gör det möjligt att erbjuda svensk lök nästan året runt.
Under hösten skördas både gul och röd lök. När löken torkas och lagras är temperatur och luftfuktighet viktiga faktorer för att bibehålla kvaliteten.
Innan löken packas genomförs kvalitetskontroller. Därefter storlekssorteras den i en maskin. När löken är färdigpackad levereras den vidare till dagligvaruhandeln och grossister.
• GörslövsGrönt AB
• Legevedsgården AB
• Mandelgrensgården AB
• Mårtensson Fröslöv AB
• Pether Jonzon
• Tommy Persson Grönsaker AB
• Widegrens Gård AB
Sverige har en lång odlingstradition och SydGrönt har medvetet satsat på ett jordbruk där vi tänker på miljö och hållbarhet. Vi har ett bra klimat för odling och god tillgång till vatten. Sverige är ett långsträckt land och Skåne har en nästan 100 dagar längre växtperiod än i Norr. Och det är här, i södra Sverige som du hittar våra medlemsodlare.
Svenskars konsumtion av frukt och grönsaker har dubblerats sedan år 2000. Vi på SydGrönt och våra medlemsodlare jobbar hårt för att öka andelen svenska grönsaker och frukt, och inte minst att förlänga den svenska säsongen.
SydGrönt arbetar med oberoende märkningar för att konsumenten ska få vägledning i köpsituationen.
Våra odlare är tredjepartscertifierade enligt IP-sigill Frukt och Grönt.
Det innefattar bland annat egenkontroll, produktsäkerhet, vattenförbrukning och kontroll av växtföljd i odlingen. IP-Sigillcertifieringen berättigar att märka produkterna med "Svensk Sigill" och "Från Sverige".
13% av all vår odling är dessutom ekologisk och KRAV-märkt.