Rotselleri har en rund och något knölig yta med gulvitt, fast fruktkött. Smaken är aromatisk med en lätt sötaktig nyans. Rotselleri är en klassisk smaksättare i soppor, grytor och buljonger.
Rotselleri kan ugnsrostas hel eller i klyftor, eller användas som bas i vegetariska rätter. Varför inte prova en vegetarisk "rotselleribiff"? Skär rotsellerin i skivor, förväll dem hastigt och stek dem sedan gyllenbruna. Servera gärna med exempelvis svampsås.
John och hans två bröder på Wirahill odlar rotselleri. Här visar han upp de gröna fälten med selleridoftande blad. Under bladen gömmer sig den fantastiska knölen. Rotselleri utvecklar ett omfattande rotsystem.
På senare år har rotselleri blivit ett populärt alternativ för den som vill göra vegansk julskinka. När rotselleri bakas i ugnen utvecklar den en härligt söt och nötig smak som passar utmärkt tillsammans med en senapsgriljering.
Hantering av
Rotselleri är gulvit till brunaktig på utsidan och har ett vitt till gulmarmorerat fruktkött. En färsk rotselleri ska vara fast, torr och fri från håligheter inuti.
För att förlänga hållbarheten är det viktigt att rotselleri förvaras så kallt som möjligt utan att frysa. Genom att plasta in rotsellerin kan hållbarheten förlängas ytterligare.
På grund av sina många rötter och ojämnheter tvättas rotselleri noggrant före försäljning.
Sverige har en lång odlingstradition och SydGrönt har medvetet satsat på ett jordbruk där vi tänker på miljö och hållbarhet. Vi har ett bra klimat för odling och god tillgång till vatten. Sverige är ett långsträckt land och Skåne har en nästan 100 dagar längre växtperiod än i Norr. Och det är här, i södra Sverige som du hittar våra medlemsodlare.
Svenskars konsumtion av frukt och grönsaker har dubblerats sedan år 2000. Vi på SydGrönt och våra medlemsodlare jobbar hårt för att öka andelen svenska grönsaker och frukt, och inte minst att förlänga den svenska säsongen.
SydGrönt arbetar med oberoende märkningar för att konsumenten ska få vägledning i köpsituationen.
Våra odlare är tredjepartscertifierade enligt IP-sigill Frukt och Grönt.
Det innefattar bland annat egenkontroll, produktsäkerhet, vattenförbrukning och kontroll av växtföljd i odlingen. IP-Sigillcertifieringen berättigar att märka produkterna med "Svensk Sigill" och "Från Sverige".
13% av all vår odling är dessutom ekologisk och KRAV-märkt.