Rödbetan är en gammal kulturväxt som började odlas i Medelhavsområdet för tusentals år sedan innan den spreds till Sverige i början av 1600-talet.
I Sverige säljs rödbetor både med och utan blast. De allra första primörrödbetorna skördas med blast och säljs i knippen under vår- och försommaren. Därefter skördas de jordmogna rödbetorna från augusti och framåt.
De "vanliga" rödbetorna får ligga kvar och mogna i jorden och skördas när blasten har vissnat, vanligtvis från augusti till oktober eller november. Därefter lagras rödbetorna för att kunna säljas under hela vintern.
För att rödbetor ska hålla sig fräscha längre bör blasten tas bort och betorna förvaras i en plastpåse i kylskåpet, gärna tillsammans med andra rotfrukter.
Ett bra tips vid tillagning är att koka rödbetorna med skalet på och låta några centimeter av rotspetsen sitta kvar. Då behåller de bättre både sin färg och smak. Om blasten finns kvar kan den användas på samma sätt som spenat.
Den vackra rödbetan är rik på antioxidanter och kostfibrer. Den innehåller bland annat folat, kalium, järn och C-vitamin samt flera andra vitaminer och mineraler.
Det finns många användningsområden för de förkokta rödbetorna. De är ett gott och snabbt tillbehör till den grillade middagen. Dela rödbetorna och låt dem ligga en stund på grillen innan de serveras med lite smulad fetaost.
Rödbetorna vakuumförpackas och kokas helt utan tillsatser. De är redo att ätas direkt eller kan värmas före servering.
Hantering av
Knipperödbetornas blast är känslig och kan efter några dagar se mindre fräsch ut. Fukt är viktigt för både betorna och blasten. Spraya gärna både betor och blast med lite vatten för att bevara spänsten.
För vinterrödbetor är en plastpåse med ventilationshål ett bra emballage. Rödbetor är relativt tåliga och inte särskilt känsliga för stötskador.
Rödbetor trivs bäst vid låg temperatur, helst mellan 0 °C och +2 °C, samt vid hög luftfuktighet. Om de lagras för varmt börjar de gro, vilket gör att betorna tappar vikt och så småningom skrumpnar.
• Ebbessons Lantbruk AB
• Ellenholm & Vadensjö Jbr. AB
• GörslövsGrönt AB
• Ornatorps Maskintjänst AB
• VTAgri AB
Sverige har en lång odlingstradition och SydGrönt har medvetet satsat på ett jordbruk där vi tänker på miljö och hållbarhet. Vi har ett bra klimat för odling och god tillgång till vatten. Sverige är ett långsträckt land och Skåne har en nästan 100 dagar längre växtperiod än i Norr. Och det är här, i södra Sverige som du hittar våra medlemsodlare.
Svenskars konsumtion av frukt och grönsaker har dubblerats sedan år 2000. Vi på SydGrönt och våra medlemsodlare jobbar hårt för att öka andelen svenska grönsaker och frukt, och inte minst att förlänga den svenska säsongen.
SydGrönt arbetar med oberoende märkningar för att konsumenten ska få vägledning i köpsituationen.
Våra odlare är tredjepartscertifierade enligt IP-sigill Frukt och Grönt.
Det innefattar bland annat egenkontroll, produktsäkerhet, vattenförbrukning och kontroll av växtföljd i odlingen. IP-Sigillcertifieringen berättigar att märka produkterna med "Svensk Sigill" och "Från Sverige".
13% av all vår odling är dessutom ekologisk och KRAV-märkt.