Purjolök skiljer sig utseendemässigt från andra löksorter. Den bildar ingen rund lök utan en långsträckt, cylinderformad stam, som utgör den kraftiga nedre delen av purjolöken. För att få den eftertraktade vita delen kupar man jord runt plantan under odlingen. Det kan göra att det ibland finns kvar sand mellan bladen. Klyv och skölj därför alltid purjolöken noggrant innan tillagning.
Den vita delen är mild och spröd i smaken, men även de gröna bladen kan användas. De har en något kraftigare struktur och smak, men passar utmärkt i exempelvis soppor, grytor och buljonger.
Purjolök förvaras bäst svalt, gärna i kylskåp. Den tål låga temperaturer och kan förvaras nära 0 °C utan problem. När purjolöken har skurits upp bör den alltid förvaras i kylskåp.
Purjolök kan vara känslig för uttorkning, så för bästa kvalitet är det en fördel att använda den medan den är färsk.
Smaker som passar särskilt bra tillsammans med purjolök är till exempel ägg och bacon, fisk, grädde och skinka.
Plantering
Sverige har en lång odlingstradition och SydGrönt har medvetet satsat på ett jordbruk där vi tänker på miljö och hållbarhet. Vi har ett bra klimat för odling och god tillgång till vatten. Sverige är ett långsträckt land och Skåne har en nästan 100 dagar längre växtperiod än i Norr. Och det är här, i södra Sverige som du hittar våra medlemsodlare.
Svenskars konsumtion av frukt och grönsaker har dubblerats sedan år 2000. Vi på SydGrönt och våra medlemsodlare jobbar hårt för att öka andelen svenska grönsaker och frukt, och inte minst att förlänga den svenska säsongen.
SydGrönt arbetar med oberoende märkningar för att konsumenten ska få vägledning i köpsituationen.
Våra odlare är tredjepartscertifierade enligt IP-sigill Frukt och Grönt.
Det innefattar bland annat egenkontroll, produktsäkerhet, vattenförbrukning och kontroll av växtföljd i odlingen. IP-Sigillcertifieringen berättigar att märka produkterna med "Svensk Sigill" och "Från Sverige".
13% av all vår odling är dessutom ekologisk och KRAV-märkt.