Palsternacka är besläktad med moroten och var en viktig gröda i Europa redan innan potatisen fick sitt genombrott. Palsternackan är en rotfrukt med en aromatisk och lätt söt smak.
Palsternacka har många användningsområden och passar utmärkt i exempelvis soppor, gratänger, puréer och rotfruktsmos. Den är också god att rosta i ugn eller använda som smaksättare i grytor.
Den bästa förvaringen för palsternackor är i kylskåp, gärna i en plastpåse för att minska risken för uttorkning.
Palsternacka är en näringsrik rotfrukt som bland annat innehåller kalium. Den är rik på vitaminer och mineraler och innehåller generellt något mer näring än sin nära släkting moroten.
Smaker som passar särskilt bra tillsammans med palsternacka är till exempel vitlök, honung, äpple och andra rotfrukter.
Sverige har en lång odlingstradition och SydGrönt har medvetet satsat på ett jordbruk där vi tänker på miljö och hållbarhet. Vi har ett bra klimat för odling och god tillgång till vatten. Sverige är ett långsträckt land och Skåne har en nästan 100 dagar längre växtperiod än i Norr. Och det är här, i södra Sverige som du hittar våra medlemsodlare.
Svenskars konsumtion av frukt och grönsaker har dubblerats sedan år 2000. Vi på SydGrönt och våra medlemsodlare jobbar hårt för att öka andelen svenska grönsaker och frukt, och inte minst att förlänga den svenska säsongen.
SydGrönt arbetar med oberoende märkningar för att konsumenten ska få vägledning i köpsituationen.
Våra odlare är tredjepartscertifierade enligt IP-sigill Frukt och Grönt.
Det innefattar bland annat egenkontroll, produktsäkerhet, vattenförbrukning och kontroll av växtföljd i odlingen. IP-Sigillcertifieringen berättigar att märka produkterna med "Svensk Sigill" och "Från Sverige".
13% av all vår odling är dessutom ekologisk och KRAV-märkt.