Jordärtskocka är en knölväxt som planteras på hösten eller tidigt på våren och skördas under hösten samma år. Plantan utvecklar höga stjälkar, ibland över två meter höga, med vackra gula blommor som påminner om små solrosor. När bladen börjar vissna och plantan går in i vila är jordärtskockorna mogna för skörd.
Jordärtskockor kan lämnas kvar i jorden och skördas successivt under hösten och vintern, även efter frost.
Jordärtskockan är knölig och därför relativt svår att skala. När den väl har skalats missfärgas den lätt vid kontakt med luft. Därför är det ofta enklast att tillaga den med skalet kvar, vilket också bidrar till att bevara fler av dess näringsämnen.
Jordärtskocka används ofta i soppor och puréer, men kan även ätas rå, ugnsrostas eller kokas och serveras med lite smör och salt. Den har en mild, lätt nötaktig smak som passar i många olika rätter.
Ingredienser
Gör så här
Sverige har en lång odlingstradition och SydGrönt har medvetet satsat på ett jordbruk där vi tänker på miljö och hållbarhet. Vi har ett bra klimat för odling och god tillgång till vatten. Sverige är ett långsträckt land och Skåne har en nästan 100 dagar längre växtperiod än i Norr. Och det är här, i södra Sverige som du hittar våra medlemsodlare.
Svenskars konsumtion av frukt och grönsaker har dubblerats sedan år 2000. Vi på SydGrönt och våra medlemsodlare jobbar hårt för att öka andelen svenska grönsaker och frukt, och inte minst att förlänga den svenska säsongen.
SydGrönt arbetar med oberoende märkningar för att konsumenten ska få vägledning i köpsituationen.
Våra odlare är tredjepartscertifierade enligt IP-sigill Frukt och Grönt.
Det innefattar bland annat egenkontroll, produktsäkerhet, vattenförbrukning och kontroll av växtföljd i odlingen. IP-Sigillcertifieringen berättigar att märka produkterna med "Svensk Sigill" och "Från Sverige".
13% av all vår odling är dessutom ekologisk och KRAV-märkt.