Broccoli härstammar från den vilda kål som växer i Medelhavsområdet och har odlats i Sverige sedan 1950-talet. Med sin milda kålsmak har broccoli blivit en av våra mest populära kålsorter.
Varje planta omges av skyddande blad, och innanför dessa utvecklas de gröna blomknoppar som bildar broccolihuvudet. Broccolin skördas oftast för hand när huvudet har nått lämplig storlek och kvalitet, vanligen omkring 250 gram. Förutom de gröna blomknopparna är även stjälken ätbar och smakrik, och passar utmärkt i exempelvis wok, gratänger och sallader.
Tips och förvaring
Broccoli är som allra godast när den är färsk. Den håller sig fin och fräsch i kylskåpet i flera dagar, särskilt om den förvaras i plast eller i en påse, eftersom den är känslig för uttorkning.
Det är bra att förvara broccoli åtskild från frukt och grönsaker som avger mycket etylengas, till exempel äpplen, päron och mogna tomater. Etylengasen påskyndar åldrings- och mognadsprocessen, vilket kan försämra broccolins kvalitet.
Både stjälken och blomställningarna på broccoli är ätbara och passar utmärkt i sallader, soppor, gratänger och wok.
Tips! Prova att göra eget broccoliris genom att riva broccolin grovt på ett rivjärn eller i en matberedare. Koka eller stek därefter broccoliriset i några minuter. Gott, enkelt och näringsrikt!
Sverige har en lång odlingstradition och SydGrönt har medvetet satsat på ett jordbruk där vi tänker på miljö och hållbarhet. Vi har ett bra klimat för odling och god tillgång till vatten. Sverige är ett långsträckt land och Skåne har en nästan 100 dagar längre växtperiod än i Norr. Och det är här, i södra Sverige som du hittar våra medlemsodlare.
Svenskars konsumtion av frukt och grönsaker har dubblerats sedan år 2000. Vi på SydGrönt och våra medlemsodlare jobbar hårt för att öka andelen svenska grönsaker och frukt, och inte minst att förlänga den svenska säsongen.
SydGrönt arbetar med oberoende märkningar för att konsumenten ska få vägledning i köpsituationen.
Våra odlare är tredjepartscertifierade enligt IP-sigill Frukt och Grönt.
Det innefattar bland annat egenkontroll, produktsäkerhet, vattenförbrukning och kontroll av växtföljd i odlingen. IP-Sigillcertifieringen berättigar att märka produkterna med "Svensk Sigill" och "Från Sverige".
13% av all vår odling är dessutom ekologisk och KRAV-märkt.